中华丽食 炖牛腩

来源: 点击: 日期:2010-08-28 Tag:中华丽食   菜谱   美食菜谱   家常   菜谱大年夜全   炖牛腩   做法  

中华丽食 炖牛腩的做法

中华丽食 炖牛腩

原料:牛腩500克,西红柿1个,土豆1个,胡萝卜1个,葱头半个,甜豌豆,冰糖15颗,葱段,姜片,干辣椒,红酒过量,啤酒,料酒,盐,老抽,生抽,意大年夜利风味混淆碎喷鼻料。

喷鼻料包:八角2个,花椒数粒,桂皮半片,喷鼻叶,丁喷鼻2片,草蔻1个。

做法:

1.牛肉洗净,切块备用。

2.在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开仗煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用。

3.把所需的干喷鼻料同一放在喷鼻料包内备用。

4.中火做锅,锅中放入牛肉块,喷鼻料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽。

5.参加过量的红酒,来增长风味。参加啤酒半瓶,假设火力大年夜轻易水分蒸发也能够放入一瓶啤酒或许补足过量的清水。

6.放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时阁下。

7.牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮后果更好。

8.土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至外面脆硬。

9.把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均。

10.研磨意大年夜利风味的综合喷鼻料碎入锅中。

11.葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀。

12.持续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大年夜火收汁便可出锅,甜豌豆点缀便可。

 

友情提示:

1.不要太早放盐,防止肉质收紧不轻易入味。

2.牛腩焯水时请在凉水状况下放入牛腩和料酒,料酒假设在热水中不轻易很好的起到去腥的感化。

3.意大年夜利风味喷鼻料碎可以不放。

 

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