油炸喷鼻椿丸子


原料:喷鼻椿、肉馅、葱姜、油、盐、生抽、鸡蛋、玉米淀粉

做法:
1、猪肉馅里参加2大年夜勺水,边加水边搅拌,在肉馅里少量生抽调味,参加3小勺花生油,1小勺麻油,参加切碎的葱姜,搅拌均匀
2、在肉馅里参加一个鸡蛋,参加1大年夜勺玉米淀粉,参加1小勺盐,顺一个偏向搅打上劲
3、喷鼻椿清洗干净去掉落硬杆,然后用滚热的开水汆烫一下,捞出后冲刷干净沥干水分,剁成细末
4、肉馅里参加剁碎的喷鼻椿末,顺一个偏向搅拌均匀,喷鼻椿丸子馅即调拌好了
5、锅里坐油,油五六成热时,用手将一团肉馅团成丸子(请求卖相就用手,用手比较圆一些,没请求的就用勺子一舀),将丸子下锅炸,丸子变色便可捞出
 
菜谱经历分享:
1、我们家的喷鼻椿是前一天刚从树上摘上去的,假设当时做的话,就不用汆烫了,由于硝酸盐含量低,然则保存一两天后就必须要焯水或是汆烫,由于喷鼻椿在保存过程当中,硝酸盐能转换成亚硝酸盐,对人体照样有必定坏处的,所以在吃之前要先用开水汆烫。
2、调制丸子馅时,参加过量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑,搅拌的时辰必定要顺一个偏向才能上劲
3、参加鸡蛋和淀粉,是由于它们有粘合凝结的感化,丸子下锅不轻易散,切记淀粉不克不及多加,加多了丸子会硬
4、喷鼻椿的量随本身爱好,爱吃的多加些,但加的太多,炸出来的色彩就会发黑

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