土家掉落渣饼

来源: 点击: 日期:2012-07-19 Tag:面食食谱   菜谱大年夜全   家庭实用   克己烤饼  

材料:中筋面粉230克  酵母3克  糖5克 水130克阁下 油10ml 油150ml 葱半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大年夜料2瓣桂皮1块  豆瓣酱20克孜然1/4小勺  花椒粉1/8小勺  辣椒粉1/4小勺  蚝油30克 盐1克  肉馅120克  蒜20克  姜5克  酱油5ml 料酒5ml 榨菜10克盐2克白芝麻1克  喷鼻葱1棵  肉松5克味精1/8小勺

做法:

1. 将面团的一切材料混淆,用温水渐渐参加面粉,搅拌成团后揉滑腻,然后盖湿毛巾放暖和处让面团发酵约45分钟阁下。

2. 将B估中的葱切大年夜段,蒜和姜切片,芹菜切段。

3. 小锅倒入食用油150ml,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大年夜料和桂皮参加,开仗小火加热,让喷鼻料的滋味渗透油中,大年夜约熬10分钟阁下,出喷鼻味后再放入豆瓣酱,持续熬煮赓续搅拌,等喷鼻料和葱、芹菜炸干便可以关火了。

4. 在碗里倒入40ml的耗油,参加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐,然后倒入40ml的喷鼻料油,搅拌均匀成喷鼻料酱汁。

5.  将肉馅与姜和蒜混淆,淋上料酒和生抽再剁碎些,让蒜喷鼻充分混入肉末中,将榨菜剁成碎末也参加到肉馅中,最后参加10ml的喷鼻料油拌均匀,撒上肉松、芝麻和味精拌匀。

6. 将发酵好的面团分红三份,用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼,用叉子在下面扎出均匀的小洞,防止烤的面饼起鼓。

7. 然后在外面涂抹一层喷鼻料酱汁,再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和喷鼻葱末。

8. 放入烤箱中下层,230度,烤10分钟阁下便可。

 

美食经历分享:
1.夏季建议用温水和面,更轻易饧发。

2.用肥肉馅代替浅显肉馅做出的饼更喷鼻,可以测验测验。

3.也有做法是将面饼上涂抹酱汁和肉馅后再折叠擀开,外面再涂一层酱汁和肉馅,如许吃起来外面和外面就都有滋味了,不过我做的这类比较薄,一层也滋味不错。


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