豆角焖面

来源: 点击: 日期:2012-07-19 Tag:面食食谱   菜谱大年夜全   懒人食谱   夏季食谱   主食食谱  

原料:豆角250g,鲜面150g,五花肉片50g。调料:生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,泡椒2个,葱花少量,清水过量。

做法:
  
1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆,口感和滋味最传统。(不合地区对豆角的称呼不合,可根据照片来参考)

2、豆角洗净后掰成等大年夜的段,放入盘中。
  
3、入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再持续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见悄悄干蔫。

4、锅中倒入过量炒菜油,参加泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

5、放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。

6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
  
7、此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。

8、把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,不然轻易被汤汁浸湿或许粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。
  
9、中心见锅内汤增添见没,就顺着锅边参加过量的汤,汤量悄悄没过豆角一半的模样便可。留意:不要把汤倒在面条上。

10、反复屡次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀便可。


菜谱经历分享:
1、此办法也合适直接焖煮豆角的方法制造。
2、爱好淡色的可以省略老抽的实用。
3、豆角微波后,会使豆角变软,焖煮的时辰也轻易入味,所以无需放盐,防止过咸。
4、做好的豆角焖面,面条微硬,不是那种湿软的为好。
5、不爱好辣味的可以省略泡椒不放,小我认为放上两个泡椒很提味,有悄悄的辣喷鼻。

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