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 [厨房技能]各类肉类的切法
关于肉的切法,总结起来就是一句话,“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”,详细怎样做呢? 在说之前,我超等罗嗦一下: 关于厨房老手儿来讲,要想让肉轻易切,切出来比较好看。可以把肉先冷冻,比及完全熔化的稍有些硬度的时辰,这时候辰是最好切的。 牛羊肉:牛羊...