手工克己果酱——覆盆子和红醋栗果酱

来源: 点击: 日期:2012-07-28 Tag:特点食谱   菜谱大年夜全   夏季食谱   克己果酱   美食大年夜全  

原料:覆盆子300g,红醋栗300g,粗糖600g,柠檬1个

做法:

1.红醋栗去掉落蒂头,两种水果都洗净沥干待用

2.将水果倒入锅里,放一半的糖拌匀,开中小火煮至出汁

3.挤入一个柠檬的汁,倒入剩下的糖搅拌融化

4.开大年夜火,煮到果汁沸腾,然后保持沸腾状况煮15-20分钟,不时地搅拌下防止糊底

5.在煮果酱的同时停止果酱瓶的消毒任务,找一口深锅,将果酱瓶和盖子都放出来,倒入能完全没过瓶子的水,煮开后小火煮至少15分钟,让水一向保持在微沸的状况,同时一路煮一个夹子一并消毒。再找一个小碟子放进冰箱,一会儿用来测试果酱浓稠度

6.至液体量增添了至少1/3时,拿出冰过的小碟子,舀一小勺果酱滴在碟子上。等半分钟后用手指推一下小碟子上的果酱,假设外面构成一层薄膜并且稍微皱起,手指上也没有沾到液体状的果汁,就代表果酱达到凝集点了。不然就多煮一会儿再次测试,直到达到凝集点

7.离火后撇去果酱外面的浮沫

8.急速将瓶子用夹子夹出来出来沥干水

9.将果酱趁热倒入瓶子内,至离瓶口1公分处停下

10.用沾湿的纸巾当心的把沾到果酱的瓶口擦干净,留意不要用手碰着瓶口

11.急速从开水中夹出瓶盖,甩干水后盖在瓶子上,趁热拧紧

12.等一切果酱都装好后,再放进深锅内,加开水没过瓶顶,沸后中火煮至少15分钟,全程保持水沸

13.煮好的果酱从水里取出,天然冷却至室温。冷却后的果酱再次拧紧便可


菜谱经历分享:
1.做果酱时参加的糖越多则越快做好,糖太少会让果酱难以达到凝集点,并且保质期也会照应延长
2.测试果酱能否达到凝集点时先离火,防止煮过火
3.果酱煮好后要趁热尽快装瓶
4.装瓶过程当中防止用手接触到瓶口形成污染
5.水煮整瓶果酱前要将瓶子拧紧,但不要太大年夜力的拧,紧了就好
6.果酱整瓶煮过后盖子会略松开一点,记住再次拧紧
7.装好瓶的果酱在阴凉避光处可以保存一年,开封后放冰箱可以保存一个月

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