每天饮食 20140404 菜根喷鼻

本期简介了“菜根喷鼻”的烹调办法:
1、重要食材:喷鼻菜、芹菜、菠菜的菜根,花生,广式香肠,花椒;
2、重要烹调步调:
(1)炸制花生,凉油下锅,用微火让油温渐渐降低,一点点将花生炸干;
(2)芹菜根用盐腌一下,菠菜根在水中焯烫一下将草酸去除,喷鼻菜根不须要提早处理,广式喷鼻肠改刀后在开水中烫一分钟;
(3)炸花椒,制料汁;
(4)将菜根和香肠一路倒入锅中炒制,将料汁倒入烹调5分钟,最后倒入花生。

 

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